蒙式奶食

蒙式奶食是一款招待贵宾的重要饮品，也是一种独特的美食，它的制作方法和步骤更是十分的复杂，制作而成的奶食更是十分的香醇浓郁，来上一口更是十分的清凉，来上一口更有助于增进消化，促进消食的作用，更能解除疲劳的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蒙式奶食的特色之处吧！

蒙式奶食

图片由网友“空虚寂寞”提供

奶食，俗称“白食”，蒙古语称“查干·伊德”，意为：圣洁，纯净的食品。是指以奶为原料加工制作的各种奶食品。奶食品味道鲜美、营养丰富、种类繁多，是蒙古族食品中的上品。

制作

撇取酸奶的表层奶油和奶皮子之后，倒入锅中用微火熬煮，并不时搅拌，把分解的黄水提取出来，直到呈现出粘状后取出放在露勺中或直接用手抓捏出的即是“额吉盖”。也可以将鲜奶倒入锅中煮沸，再将酸奶按一定比例倒入锅中继续熬，直到出现稠状乳，即捞出来的方法制作。

特色

将鲜奶倒入木桶、瓦罐中，在常温下无需搅动任其自然发酵凝结，直到乳浆分离后即可饮用。如果长期饮用的话必须时常加入鲜奶。饮用时再加点砂糖更为酸甜可口。一碗清凉可口的“塔日格”，既增进食欲，又可解除一日劳作的疲乏。