正蓝旗奶豆腐

正蓝旗奶豆腐顾名思义是用新鲜的牛奶为原料所制作而成的，它的工艺十分的独特，步骤更是十分的讲究，其制作的成品更是十分的富有营养，且它的色泽也是十分的乳白，香气更是较为浓郁，入口更是较为软绵，值得品尝，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这正蓝旗奶豆腐的特色风味吧！

正蓝旗奶豆腐

图片由网友“っ错过了他”提供

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正蓝旗奶豆腐制作历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富，在国内外享有盛誉，有“蓝旗奶食甲天下”之美称。正蓝旗奶豆腐色泽呈白色或乳白色，乳香浓郁，质地紧密。

特征

正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）色泽呈白色或乳白色，具有奶豆腐特有的乳香味，口感微酸、爽口、乳香浓郁，质地紧密、较硬，略带弹性，加温后弹性增加，口感筋道。

制作

把熬制奶皮剩下的奶浆或者提取酥油后余下的奶渣放置几天，待其发酵。当奶浆或者奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水分过滤掉，留下成块部分放在锅里用文火煮，边煮边搅，直到呈黏糊状时，再装进纱布里，把水挤出。这时就可以装模压制成形，或放在木盘中，用刀划成各种形状。