南乡白糯米糍粑

南乡白糯米糍粑是以上等糯米为原料，在经过蒸制之后所制成的美食，其糍粑更是面食的一种，深受食客的喜欢，制作也是十分的讲究，糍粑也是一种比较粘糯的风味之一，香甜可口，风味独特，口感也是松软，且糯米所制作的可口小吃也是令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这南乡白糯米糍粑的特色风味吧！

南乡白糯米糍粑

图片由网友“江南过客”提供

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。

特色

口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。但凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

制作

糯米晒干了，洗净了，放进木甑，上了气蒸。蒸到九分熟的时候，起锅，两个人提了甑把，疾步走进院落，兜头倒进一个巨大的石臼里。两条粗壮汉子举起手腕粗的枣木大棍，呼儿嘿哟地打起来。这打糍粑很有讲究，追求“快、准、稳、狠”四个字。两个人围了石臼，各站一方，手中的木棍下去要快，收起也要快，糯米粘性太强，免得棍子和米粘在一起；准头要足，两根木棍此起彼伏，