锅熠银鱼
是一道集美味、营养于一身的菜肴。- 区域：江苏盐城
- 类型：美食
- 更新：2021-08-28 09:02
- 网友“落葉、依”分享
锅熠银鱼是一种深海的鱼类，也是风味独特的美食之一，银鱼的制作方法更是十分的众多，无论怎样的操作，它的口感都是十分的鲜嫩清香，味道更是鲜美可口，肉质更是细致，且银鱼中富含较高的营养蛋白，多吃更有强身健体的功效，含脂肪的含量较低，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这锅熠银鱼的特色风味吧！
锅熠银鱼
图片由网友“落葉、依”提供
锅熠银鱼，传统名菜，属鲁菜系，该菜色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。
营养
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
制作
1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。
2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。
3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成
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