板湖百叶

百叶是用豆子加工而成的豆制品，可凉拌可炒菜，营业丰富，深受人们喜爱，今天我们介绍下板湖百叶

板湖百叶

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百叶的叫法多见于江苏地区；北方地区称干豆腐；赣、皖地区称为千张；湖南岳阳称千浆皮子。

阜宁县板湖一带特产，故称"板湖百叶"。在苏北地区颇有盛名。制法为黄豆浸泡后，磨成豆浆，上锅烧开、点卤，成卤后，经压榨就成。主要过程有三难，即点卤难、浇百叶难、剥百叶难。特点是色泽淡黄，细薄均匀，香嫩可口。每市斤约10至12张。

百叶不仅可以整张整张地食用，还可以切成丝儿，打成美丽的蝴蝶结。

百叶配菜几乎是百搭，也可作为一日三餐食用，早晨，在阜宁生活的人们会拿百叶裹油条作为开胃之餐，午餐，配菜更是多的不能再多了，比较常见的有：西红柿百叶结烧肉、雪菜毛豆烧百叶、百叶结炖肉、香辣百叶鸡、百叶肉包等等。

每年来阜宁的游客大多会捎带一点，每逢过年佳节，当地人也总会买一些馈赠亲朋好友。百叶已经成为阜宁人们不可或缺的日常食品了。