生炝条虾

生炝条虾是一道传统的风味凉菜，用其精品的条虾为原材料，在配以调味料所腌制而成的，生平的生炝虾更是十分的鲜美，肉质更是松软细腻，入口更是味道浓郁，虾体更是十分的透亮，来上一口十分的令人回味，且这道美食更是地方的特色之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这生炝条虾的特色口味和制作吧！

生炝条虾

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因虾呈长条形，取名条虾。又因虾外壳白里透清，故又名白条虾。用此虾制成的生炝条虾菜，为盐城的时令佳品。

特色

因虾呈长条形，取名条虾。又因虾外壳白里透清，故又名白条虾。秋冬季南游产仔，幼虾于清明前后向北回游，此时虾壳柔软，肉质鲜嫩，又得名"迎春虾"。

制作

制法为选用清明前回游的幼虾，清明后外壳变硬发红，肉质转老，只能熟吃。先剪去虾爪、须，用冷开水洗净沥干，放入盆内，每500克虾用15克曲酒、0.5克精盐拌和5分钟，以杀菌去腥。再放入盘内，调以50克白酱油，30克白糖，15克香醋和适宜的红腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等调匀