两来风辣汤

两来风辣汤是一道十分美味的汤品，也是大众喜爱的早点之一，风辣汤的制作也是十分的独具特色，所选用的材料更是较为丰富，熬制而成的美食更是令人回味，入口酸爽，味道纯正，口感更是爽滑，且汤品中也是含有很多营养的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这两来风辣汤的特色吧！

两来风辣汤

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“两来风”辣汤是由鳝鱼、猪圆骨、老母鸡外加十余味滋补中草药精心熬制而成。特点是选料精、投料足、酸辣美味、鲜香爽口。多次被评为徐州市和江苏省名小吃，2003年被评为“中华名小吃”。

特色

“两来风”辣汤食材讲究，是由鳝鱼、猪圆骨、老母鸡外加十余味滋补中草药小火熬制高汤，勾兑而成。特点是选料精、投料足、鲜辣不呛、美味爽口。

制作

1、将面粉掺水和成面团，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋为止。面筋放在盆内清水泡养备用。

2、将当天现宰杀的母鸡、肘子洗净，置入烧汤锅中，大火烧开，小火慢熬，把母鸡、肘子煮得酥烂，熬成高汤。煮的时候除了加葱之外，加上大量的生姜末，这个汤的味道就偏辣，这种辣味很鲜。

3、把洗好的面筋搧、抖、抛片下锅，同时用木棒顺时针搅动，这时面筋就会被甩成片状。

4、将煮熟的鸡、肘子撕成细丝，加上些许盐，味精，适量的胡椒粉投入锅中，尤以加入了鳝鱼丝使汤的味道更加鲜美独特。

5、最后加入两来风辣汤的秘制配方而成。