老街豆腐干

老街豆腐干是豆腐的再加工制品，也是传统的风味小吃，更是独具特色的名菜品之一，它的制作十分的独特，选用的食材也是较为单一，工艺的制作更是较为复杂，成品的豆腐干外酥里嫩，清新爽口，味道浓郁，且豆腐干手机豆类食品中最常见的，多吃更能补充蛋白质，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这老街豆腐干的特色口味吧！

老街豆腐干

图片由网友“瞅啥”提供

咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

制作

豆腐干的生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较小，一般为5~6cm，压制时间为15~30 min，要求压制后豆腐干的含水量在60%~65%，压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即为成品

功效

1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。