钟管老鸭煲

钟管老鸭煲是湖州市德清县的一个特色美食，用的是当地产的老鸭，是当地常见的美食，深受当地人的喜爱，制作方法也是很精致，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

钟管老鸭煲

图片由网友“哈怂@”提供

钟管老鸭煲是浙江省湖州市德清县钟管镇的特色美食。“老鸭煲”特色菜选用产自东千村3年以上老鸭为原料，用火腿、咸蹄、竹叶为辅料精心烹制而成，味美价廉，具有养生健胃的功效，深受江、浙、沪等地朋友的青睐。

制作工艺

原料

老鸭 1000G，火腿 50G，笋干 100G，大葱白 2根，厚姜片 4片，黄酒 30ML，盐 1G。

做法

1、将整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。

4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐即可。