白葡萄酒鲈鱼

白葡萄酒鲈鱼是一道极其鲜美的美食，也是独具风味的食品之一，鲈鱼是深海中的一类鱼种，用其制作的美味更是十分的鲜嫩，肉质更是较为细腻，口感较为清香浓郁，也是鲈鱼中含有的高蛋白质更是十分的丰富，多吃更是有益于人体的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这白葡萄酒鲈鱼的口味吧！

白葡萄酒鲈鱼

图片由网友“动感光波”提供

剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。如果没有酸豆，可用山楂果代替。

制作

1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。

2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。

3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。

营养

在鲈鱼的氨基酸组成中，呈鲜味的特征性氨基酸主要为天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸，其总量占鲈鱼肌肉氨基酸总量的42.5%。鲈鱼体内含有的3种胃蛋白酶原（PG1、PG2、PG3）和2种胰蛋白酶，均是促进消化吸收、降解食物的关键物质。