凤尾鱼

凤尾鱼是一种独特的鱼类品种，它的品质也是十分的优越，用其制作的美食更是十分的独具特色，它的肉质也是十分的鲜嫩可口，且此鱼中的营养更是十分的丰富，蛋白质的含量更是丰厚，多吃鱼肉更是有助于补脑和健胃的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这凤尾鱼的味道和风味吧！

凤尾鱼

图片由网友“逢时”提供

凤尾鱼俗称“子鲚”，学名“凤鲚”，属名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。凤尾鱼是一种洄游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游

作用

鲜凤尾鱼每100克含蛋白质10.9克、脂肪2.2克、碳水化合物4.2克、磷226毫克、钙126毫克，并含有其他肉类少有的磷酸。宜于老人、儿童食用，如用于炖汤，亦具有较好的通乳作用。

制作

可作冷盘或作热菜食用，南通的“烹籽鱼”就是籽鱼菜中的美味代表。除可直接供食用外，还可以加料烧制，如用以配烧豆腐等。民间亦将其鲜品用于炖汤，或腌渍后制成鱼干食用。