荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉是一种传统的地方小吃，也是深得大众所喜爱的美味佳肴之一，粉蒸肉也是大众所喜爱的特色，制作的手法更是十分的丰富，成品的色泽惊艳，口感爽滑清纯，味道更是鲜嫩味美，肉质也是软烂，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这荷叶粉蒸肉的特色制作工艺吧！

荷叶粉蒸肉

图片由网友“爲愛癡狂”提供

荷叶粉蒸肉是浙江省嘉兴市的一道特色传统名菜，属于浙菜系；在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。荷叶粉蒸肉特点；易码盘整齐美观、荷叶可凉血解毒、肉酥烂米粉软糯、味清香肥而不腻。

制作

用大碗或盆一只，底上放鲜荷叶一张，将拌好粉的肉排放在上面，复盖一张荷叶，上笼用旺火蒸2小时至酥熟，再用小张鲜荷叶将块肉分别包好，吃前再上笼用文火焖蒸30分钟即成。

特色

用大碗或盆一只，底上放鲜荷叶一张，将拌好粉的肉排放在上面，复盖一张荷叶，上笼用旺火蒸2小时至酥熟，再用小张鲜荷叶将块肉分别包好，吃前再上笼用文火焖蒸30分钟即成。