盐官汪菜
汪菜由于加工独特，选料讲究，盛誉杭嘉湖地区- 区域：浙江嘉兴
- 类型：美食
- 更新：2021-09-13 11:45
- 网友“南笙一梦”分享
盐官汪菜是一种腌制的咸菜，它更是大众所喜爱的下饭好食品，汪菜是绿色的蔬菜之一，它的口感较为鲜嫩，制作的用料也是十分的讲究，成品的特色在于十分的清脆鲜甜，味道浓郁清香，且多吃更有助于开胃健食的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这盐官汪菜的特色口味吧！
盐官汪菜
图片由网友“南笙一梦”提供
割倒以后连续曝晒二至三天，待到含水量40%左右时，把晒瘪的菜一株一株地理去黄叶，削净蒲头，再过秤配盐用手工搓揉到盐菜均匀，刚出水份，然后放入缸内踏实加压，一周后即可分装入甏，塞紧，然后把甏内菜卤出净。
制作
再过秤配盐用手工搓揉到盐菜均匀，刚出水份，然后放入缸内踏实加压，一周后即可分装入甏，塞紧，然后把甏内菜卤出净。再用理下来晒干的黄菜叶盖甏头，最后用烂泥封甏搬入里屋倒叠。待到清明后开始调运处地或过“立夏”后开甏食用，菜香扑鼻，当你闻到这股醇香，顿时满嘴口水横溢。
典故
这是一个古老的传说，流传于杭嘉湖一带。说的是夫妻俩，丈夫每天下地干活，七月里由于天气闷热，劳动回家闷得厌食，妻子虽然想尽了办法，改善菜肴花色品种，但总是引不起丈夫的食欲。一天，小姑前来探望姐姐，想来想去家里没啥可送给姐姐。就从昨天刚开的甏里摸了点咸菜——汪菜
浙江嘉兴最新特产
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