岚谷熏鹅
是南平市武夷山市的一个特色传统菜肴- 区域:福建南平
- 类型:美食
- 更新:2021-10-05 15:53
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岚谷熏鹅是南平市武夷山市的一个特色传统菜肴,用的是优质的鹅,香味浓郁,色泽鲜艳,制作方法也是很精致,深受消费者的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统菜肴吧!
岚谷熏鹅
图片由网友“来生相守”提供
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岚谷熏鹅属于闽菜系,是武夷山一道桌面酒席必上的传统名肴,此菜产自福建武夷山地区。岚谷熏鹅菜肴讲究色、香、味,其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜,且脂肪含量低 。
制作方法
1、选鹅是关键
鹅的要求
1)鹅不宜太肥也不宜太瘦;
2)重量大约在2-3斤为佳;
3)选择的鹅必须是无疾病的
2、将鹅宰杀、除毛、洗净后,将整只鹅放进锅里用清水煮20--30分钟,七八分熟,将鹅取出锅,将鹅肉上的水分沥干。
3、将沥干水分后的鹅肉,全身涂抹上椒,盐等调味料,将鹅肉固定好放置专门烤箱熏制七八小时,直至鹅肉融入了各种香料味,香味四溢,此时的鹅皮金黄透亮。口味稍偏重的可再在鹅肉上刷一道辣椒粉,则辣味十足。
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