煨豆腐

煨豆腐是一道传统的风味美食，也是地方特色的名菜之一，更为素菜中的佼佼者，烹饪的成品更是十分的富有食欲，入口的豆腐更是嫩滑香醇，，味道极其的鲜美，口感更是极佳，且豆腐是豆类的食品，多吃更是有很多的益处和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这煨豆腐的特色口味吧！

煨豆腐

图片由网友“蛋小疼”提供

煨豆腐是福建省永安市著名的传统小吃之一，通常称之烫嘴豆腐。其制法是将豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，将豆腐煮成蜂窝状，使之入味。煨好后，热豆腐小块蘸酱油、蒜头、冰糖等做成的调料食用，味道香甜。

原料

料酒、酱油、蚝油、鲜辣粉、适量白糖盐巴，再烧两片的香叶（烧后吹去灰烬再放入锅内香味更浓郁）。

制作

油锅烧热，下蒜瓣、姜片、剁椒爆香，放入目鱼爆炒，放调料。把炒过的配料倒入汤锅，放入茶树菇，加适量水大火烧开，放入豆腐小火慢炖，一直炖到豆腐起泡浮起。最后洒入鸡精、葱花、花椒油出锅。有香菜的话放一些就更有味了。豆腐不用刀切，用手掰成比较大的块放进去，不规则不平整的截面更容易入味。