沙县烧卖

沙县烧卖是到早点，也是面点中比较常见的风味之一，其烧麦的制作工艺和包子的制作完全相同，口感较为香醇，面皮更是轻薄，入口的味道更是浓郁芳香，口味鲜美爽嫩，汤汁更是浓郁，却这样的美味更成为当地大众所喜爱的特色之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这沙县烧卖的口味吧！

沙县烧卖

图片由网友“怪比”提供

是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。

制作

⑴其他地方烧麦皮坯是温水或热水和面，沙县烧麦是选用精面粉冷水和面；

⑵其他地方烧麦蒸时是收口处朝上竖立放在笼上蒸，沙县烧麦蒸时收口处朝下蒸；

⑶其他地方烧麦大如酒杯，沙县烧麦小如山枣；

⑷其他地方烧麦擀制皮坯时拍粉用面粉或玉米淀粉，沙县烧卖用木薯粉拍粉。木薯粉熟后透明，其他则不然。加上蒸熟后刷上猪油，晶莹剔透，诱人食欲；

特色

江南烧麦的糯米馅，沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中，刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起，吃时再沾以沙县独有的豉油，鲜香爽滑，味道鲜美，是闻名遐迩的著名小吃。