宁化鱼生

宁化鱼生是一种美味可口的风味美食，也是大众所喜爱的美味制品，它的营养更是十分的优越，用其制作的过程更是十分的简单，成品的鱼片更是独具地方的特色，口感极佳，入口丝滑爽嫩，鲜美无比，多吃更是有美容养颜的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这宁化鱼生的特色口味吧！

宁化鱼生

图片由网友“三五痴心人”提供

宁化生鱼脍是一道色香味俱全的地方名肴，属于闽菜系。产自福建宁化而得名。鱼脍的制作和食用，大概在宋代达到巅峰。文献中有名鱼脍达38种，如“鱼鳔二色脍”、“红丝水晶脍”、“鲜虾蹄子脍”等等。只是到了明代

制作

好食生鱼片者仍大有人在。宁化不用鲤、鲫，而是取鲜活大草鱼，大概两三斤重，厨师右手用毛巾裹住鱼头，左手持刀快速除鳞、开膛去内脏，冲洗干净后就不再下水。然后将鱼放在另一干净砧板上，去头尾，劈成两片，再去中骨并剥皮，最后擦干血污放在第三块干净砧板上，横切成有透明感薄片，抹上麻油即可。

营养

宁化鱼生清热降火，滋阴平肝，又富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和硫胺素，营养价值较高。适量食用，不仅不伤胃口，还有促进食欲的作用。