百花饺

百花饺是一种风味的美食，也是面点中极其丰富的特色食品，其饺子的制作更是十分的独特，用料更是十分的丰富，其过程的制作更是较为优越，成品的饺子更是风味优越，入口十分的香醇浓郁，面质较为松软，且它的馅料更是丰厚，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这百花饺的特色口味吧！

百花饺

图片由网友“九分帅气”提供

造型雅致，色泽鲜艳，皮韧肉嫩，味香爽口。百花馅是将鲜虾肉洗净用布拧干水分，用刀将虾肉压烂成茸，下精盐拌至起胶，将白肉切成细粒，加入虾胶中，再加蛋清、味精、白糖拌匀便成百花馅。

做法

1、烫面皮：先将面粉筛过，放在砧板上开窝，另取出面粉一两用碗盛上，把开水冲入碗内，拌匀便成熟面，再加入鸡蛋、清水，一起投入面窝中，然后反复搓揉至纯滑，静置十分钟即成烫面皮。

2、百花馅：将鲜虾肉洗净用布拧干水分，用刀将虾肉压烂成茸，下精盐拌至起胶，将白肉切成细粒，加入虾胶中，再加蛋清、味精、白糖拌匀便成百花馅。

3、然后取出烫面皮二两四钱、百花馅三两二钱，把烫面皮分成十六粒，每粒约钱半包入馅料二钱，捻成品字形，便在三个眼上分别入入少许格蓝丝、芫荽叶丝、蛋丝，盛入盘里下蒸笼用旺火蒸约六分钟即成江南百花饺。

特色

笋干、上京仙人掌、雪山萝卜、芹菜、澄面粉等。大田特产的雪山萝卜，仙人掌一定会给你带来独特的江南风味。·