黄连麻糍
为宜丰、潭山、天宝、同安、花桥等地传统米馃- 区域：江西宜春
- 类型：美食
- 更新：2021-10-20 11:02
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黄连麻糍是一种十分绵细软糯的可口面食，也是传统的地方小吃，它更是价廉物美的特色名食品，其制作的选取食材更是十分的丰富，工艺的操作更是十分的独特，成品的麻糍更是独具色香味具全的特征，口感极其的丝滑，味道更是鲜美可口，且它的营养更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这黄连麻糍得特色之处吧！
黄连麻糍
图片由网友“浮梦”提供
注重用料，稻米和黄连碱的特殊种植以及制作技术，注重工艺中的传统手工技艺性，也注重黄连麻糍在馈赠时传统文化礼俗的遵循。因此，黄连麻糍制作技艺是有着悠久历史和厚重文化底蕴的农耕技艺之一
制作
黄莲麻糍由当地特产黄莲糯米及黄莲树灰做原料。其米粒粗而短，粘性介于糯米和梗米之间。黄莲麻糍具有软而不粘、味香色好、煎煮皆宜、饱食不腻等特点。先将糯米碾白、洗净，浸一天一晚，滤干蒸熟，倒入竹盘内拌适量碱水，米饭成金黄色后，用甑蒸第二次，上大气后倒入石臼内，用竹（木）杆舂至不见米粒，表面光滑时，取出搓条，切成长8寸、宽1寸半、厚1寸左右的长条，或填入有花纹的模具内压成圆形饼状，冷却后漂入碱水内
特色
它是煮汤待客的主要原料，也是馈赠亲友的上乘礼品。制作黄连麻糍是奉新客家人一种传统技艺。奉新黄连麻糍的传统制作技术注重用料，稻米和黄连碱的特殊种植以及制作技术，注重工艺中的传统手工技艺性，也注重黄连麻糍在馈赠时传统文化礼俗的遵循
江西宜春最新特产
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