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黄连麻糍

为宜丰、潭山、天宝、同安、花桥等地传统米馃
  • 区域:江西宜春
  • 类型:美食
  • 更新:2021-10-20 11:02
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黄连麻糍是一种十分绵细软糯的可口面食,也是传统的地方小吃,它更是价廉物美的特色名食品,其制作的选取食材更是十分的丰富,工艺的操作更是十分的独特,成品的麻糍更是独具色香味具全的特征,口感极其的丝滑,味道更是鲜美可口,且它的营养更是十分的丰富,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这黄连麻糍得特色之处吧!

黄连麻糍

黄连麻糍图片由网友“浮梦”提供

注重用料,稻米和黄连碱的特殊种植以及制作技术,注重工艺中的传统手工技艺性,也注重黄连麻糍在馈赠时传统文化礼俗的遵循。因此,黄连麻糍制作技艺是有着悠久历史和厚重文化底蕴的农耕技艺之一

制作

黄莲麻糍由当地特产黄莲糯米及黄莲树灰做原料。其米粒粗而短,粘性介于糯米和梗米之间。黄莲麻糍具有软而不粘、味香色好、煎煮皆宜、饱食不腻等特点。先将糯米碾白、洗净,浸一天一晚,滤干蒸熟,倒入竹盘内拌适量碱水,米饭成金黄色后,用甑蒸第二次,上大气后倒入石臼内,用竹(木)杆舂至不见米粒,表面光滑时,取出搓条,切成长8寸、宽1寸半、厚1寸左右的长条,或填入有花纹的模具内压成圆形饼状,冷却后漂入碱水内

特色

它是煮汤待客的主要原料,也是馈赠亲友的上乘礼品。制作黄连麻糍是奉新客家人一种传统技艺。奉新黄连麻糍的传统制作技术注重用料,稻米和黄连碱的特殊种植以及制作技术,注重工艺中的传统手工技艺性,也注重黄连麻糍在馈赠时传统文化礼俗的遵循

江西宜春最新特产

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