荸荠丸子

荸荠丸子是一种地方的美味食品，也是用鲜美的特色名品菜肴，其丸子的制作更是十分的丰富，成品的口味更是纯正香醇，味道更是十分的浓郁，入口更是十分的弹性十足，嚼劲更是较为独特，成品的美食更是火锅的必须品之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这荸荠丸子的口味吧！

荸荠丸子

图片由网友“宁夏っ”提供

其徒弟潘心德在继承和发扬传统技艺的基础上，改其调味，点缀以绿花，为这一名吃增添了新的风采。因制作工艺复杂，目前制作较少。

特点

荸荠丸子以鲜荸荠为主要原料，配以糖、精肉及其它佐料团成丸子状，入油锅炸熟后，勾芡制做而成，是山东莘县的地方传统名菜，具有色泽光亮、外形美观、蜜甜味浓等特点。

制作

1、将荸荠去皮洗净剁成末，葱、姜、蒜洗净切成末；

2、取一器皿放入肉馅、荸荠末、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀做成丸子；

3、坐锅点火放油，油至6-7成热时，倒入丸子炸至金黄色捞出；

4、将高汤、盐、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁；

5、坐锅点火放油，油至7—8成热时放入蒜末炒出蒜香末，加入葱姜末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可装盘。