辣炒蛤蜊

青岛的海鲜美食数不胜数，其中最有特色的，要数辣炒蛤蜊了。辣炒蛤蜊看着就令人垂涎三尺——白黄相间的蛤蜊，红红的辣椒“咝咝”地冒着辣乎乎的热气，金黄的花生油衬着绿油油的葱花，香菜、姜丝洒落其中。

图片由网友“走在凉风中”提供

辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊是一道海鲜菜，蛤蜊肉质鲜美无比，被称为"天下第一鲜"、"百味之冠"。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。鲜味十足更有辣椒的辣味刺激味蕾，是蛤蜊最常见的做法之一。辣炒蛤蜊是青岛人的挚爱，新鲜蛤蜊肥嫩多汁，适于下酒。
同时，辣炒蛤蜊是青岛家喻户晓的名菜之一，街头巷尾也常见它的身影。经济实惠、鲜辣爽口，再配上一杯冰冰凉的青岛啤酒，你就躺在凳上醉享悠然夏日吧！

辣炒蛤蜊制作方法

用料：鲜活蛤蜊500克

做法调料：葱姜蒜、干红辣椒、花椒、盐、鸡精、酱油少许、料酒2勺

具体做法：

1、将活蛤蜊放在盛满水的盆里2－3小时吐尽泥沙，这样就不会影响口感了

2、准备好配料，一根大葱切小段，姜2－3片，蒜3瓣压碎，辣椒和花椒依据个人口味

3、将蛤蜊捞出冲干净，沥干水分

4、锅里放油，不用太多，爆香准备好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，这是加入料酒，目的是除腥味，并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳，使肉炒熟入味

5、待所有蛤蜊都张开嘴后放入2小勺酱油，少许盐和鸡精，炒匀即可盛盘