酱猪蹄
青岛特色小吃- 区域：山东青岛
- 类型：美食
- 更新：2020-11-20 16:30
- 网友“妾懂君心意”分享
酱猪蹄是我国的一道传统菜肴，各大菜系中都有此菜，在青岛也不例外。今天，小编就为大家介绍这道酱猪蹄。
图片由网友“妾懂君心意”提供
注意事项
1、制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。
2、酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。
营养价值
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
特点：炖了多年的老酱汤又浓又香价格：18元左右／只
大厨推荐：炖得恰到好处，骨肉分开，既烂又有嚼头还不腻
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