西董酸浆豆腐

西董酸浆豆腐是一种十分鲜美可口的特色美食，也是地方的家常菜品系类，其豆腐的制作工艺更是十分的简单，成品的口感更是丝滑嫩爽，味道更是纯正丝滑，口味更是十分的香醇，且豆腐中的营养更是十分的优越，多吃更是十分的富有营养的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这西董酸浆豆腐的特色之处吧！

西董酸浆豆腐

图片由网友“恬淡如水”提供

西董酸浆豆腐制作技艺距今已有600余年历史，以优质黄豆和山泉水为原料，经选料、浸泡、磨浆、杀沫、去渣、煮浆、点浆、压制八道工序纯手工制作而成。酸浆豆腐是以酸浆点浆，口感嫩滑，口豆味醇香，绿色健康，营养丰富。

介绍

首先准备材料，500g干黄豆浸泡十个小时以上，夏天可以稍微时间短一些！酸浆250ml或者5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。准备好工具，纱布（屉布）几块；料理机；豆腐模子（家里可以用蛋糕模子，双层水果篮，只要是下面漏水的，上面能压的就行。

制作

倒入准备好的1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右，这个是最适宜点豆腐的温度~开始点豆腐了~~本来酸浆豆腐是要用酸浆点的，但是第一次是米有酸浆的，所以就可以用白醋兑水，作为酸浆~~把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。点好的豆花，用剩下的纱布包住豆腐，用蛋糕模具或者其他可以使用的模具底压豆腐，压30分钟以后让豆腐稍凉，揭开纱布， 美味健康的酸浆豆腐就做好了，没有酸味没有豆腥味。