什锦南糖

什锦南糖是一种十分传统的风味美食，也是广为大众所喜爱的特色佳品，品种的种类更是十分的独特，成品的美味制作更是独具传统的特色，入口更是极其的丝滑，味道更是香醇浓郁，口感更是十分的细腻，且此道美味更是值得品尝的，营养十分的全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这什锦南糖的特色之处吧！

什锦南糖

图片由网友“你说过”提供

什锦南糖南糖是南方"冬糖"之通称，。是开封"老宝泰"、"五福"、"三阳观"老店的特色产品。

制作

制作时把花生用猪油煎炸熟扣，铺平放在盘上，再把猪油、麦芽糖、白砂糖（按一定比例配料）混和，下锅加热，使熔化一体，变成胶状，称为“苷”，然后把“苷”浇灌在炸花生上面，均匀地渗透在炸花生周围即凝成南糖。

品种

南糖属熬制类糕点，大体上有片（麻片、花生片、黑麻片）、糕（麻糕、黑麻糕）、酥（芝麻酥、咸味酥、叠酥糖）、花（棋子糖、亟字糖、高桩糖、玫瑰糖、如意糖、方糖、角糖）、皮（水晶皮糖、雪花皮糖、桂花皮糖、核桃皮糖、花生皮糖）、蘸（花生蘸、核桃蘸），以及荸萁糖等20多个花色品种。