发面包子

发面包子是用面粉为主要的制作食材，在经过蒸制的工艺之后所形成的特色美食，也是传统风味的家常名小吃，其包子的制作更是独具传统的特色，成品的口感更加的细腻，色泽更加的晶莹剔透，入口更是绵细，面质更是十分的松软，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这发面包子的特色所在吧！

发面包子

图片由网友“王中凰”提供

包子古称馒头，早在北宋时就有被誉为"在京第一"的"万家馒头"和"孙好手馒头"，因在太学中广为食用，故又称"太学馒头"。明朝初年，因周定王朱木肃喜食，更名为"一品包子"。流传至今，俗称发面包子。

特色

馒头本名蛮头，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。” [3]  宋代出现“包子”之名后，“馒头”之称一直并行不衰。直到清代，“包子”和“馒头”的称谓才渐渐分化。而吴语区等地仍保留古称，将含馅者唤作“馒头”，如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等等。

制作

先将鲜肉剁碎，拌入佐料，兑入清汤，搅成糊状馅；再用发面皮包制，入笼蒸熟即成。其外形美观，洁白光润，肉馅鲜嫩，汤汁丰满，食之软香可口，老少皆宜。