油泡鳝鱼
是一道广东省的传统名菜- 区域：广东汕头
- 类型：美食
- 更新：2022-01-01 09:22
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油泡鳝鱼是用以鳝鱼为主要的食材所炒制的可口佳肴，也是地道的家常名食品，鳝鱼更是鱼品中十分珍贵的品种，它的肉质中含有较高的营养蛋白，炒制过后食用更加的香醇，入口绵细丝滑，口感更为清香，多吃更是十分的健康可口，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这油泡鳝鱼的特色之处吧！
油泡鳝鱼
图片由网友“遇见”提供
烧热炒鼎，倒入生油，候油热时把鱼放进鼎里溜炸后捞起，将蒜末放进锅里炒至金黄色，再把鳝鱼倒进锅里和调味料即炒即起（先兑好味料）。用真珠花菜叶下油鼎炸后捞起，砌镶在盘边即
制作
1、先将鳝鱼肉用斜刀放花纹，再用斜刀切块后蘸上薄味料抓匀待用。
2、烧热炒鼎，倒入生油，候油热时把鱼放进鼎里溜炸后捞起，将蒜末放进锅里炒至金黄色，再把鳝鱼倒进锅里和调味料即炒即起（先兑好味料）。
3、用真珠花菜叶下油鼎炸后捞起，砌镶在盘边即成。
功效
鳝鱼的食疗进补作用与功效：补虚损，祛风湿，强筋骨。主治脾虚血亏，腹冷肠呜，下痢脓血
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