仙桃鳝鱼米粉

仙桃鳝鱼米粉是湖北仙桃市的一个著名小吃，是当地早餐都会吃的美食，汤汁浓郁，味道鲜美，用的是鳝鱼味主要原料，有着悠久的历史，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个著名小吃吧！

仙桃鳝鱼米粉

图片由网友“山河永慕”提供

鳝鱼米粉是仙桃当地的名小吃，早餐必备，相当于武汉的热干面一样。粉细如丝缕，汤汁浓稠、爽滑可口，滋味鲜香，熬汤的料要选用野鳝鱼骨、猪腿骨和肉皮，熬出来的汤鲜，味长，将新鲜的大米泡制8小时，泡好的米磨成米浆，这样汤汁浓稠。

历史渊源

鳝鱼米粉，原名糊汤米粉，是流传在沔阳的一款著名的风味小吃。传说在清朝末年，沔阳一位寒门孝子，无钱为卧病在床的母亲抓药治病，听老人说黄鳝吃了可以补身体，补血气，于是自己下河堤捉了十几条，买了一点骨头，生姜熬成汤给她母亲喝，来调养身体，他母亲喝后说：儿啊这是什么汤这么鲜美，儿子听后非常高兴说，这是儿子自己捉的黄鳝加骨头熬的汤，于是儿子就天天下河抓鱼熬汤给母亲喝这样半年过后母亲竟然病好了，康复后的母亲将自己田里的米磨成浆，做成米线，将鳝鱼汤加入米浆和儿子开始在街边叫卖糊汤粉，由于味道特别，鲜味十足，一传十、十传百，渐渐成了沔阳家喻户晓的风味早点。

制作方法

1、要准备新鲜的大米，放在水中浸泡直到8小时后大米泡好，再捞出沥干用石磨磨成浆，然后打榨粉丝，经过不断地搅拌和烧煮，最终冷却制成米粉。

2、就是鳝鱼米粉的汤了，汤的营养和美味也是不容忽视的一环。把新鲜的猪腿骨和肉皮洗净放入锅中，用小火慢熬，熬的时候可以加入生姜等作料进行调味，那样出来的汤味尤其鲜美。想要使汤更加的浓稠醇香，可以用大米磨浆进行勾芡。

3、选用新鲜的鳝鱼，肥美味鲜的鳝鱼可以算是这碗米粉的点睛之笔了。将鲜鳝鱼放入锅中，加水开始烧煮，差不多要熟的时候捞起，用刀把鱼剖开，剔除掉多余的鱼骨，再把鳝鱼肉放入油锅进行煎炸，待呈金黄色就可以起锅了。

4、需要把汤倒入碗中，在鳝鱼汤中加入一些米浆，再将米粉在沸水内烫热，就可以看到莹白的米线浮在淡色的汤汁里了，在碗中加入一撮鳝鱼丝，最后根据个人的口味喜好可以加入些许囟汁、猪油、葱花等，这就做成了仙桃人日常过早的一碗鳝鱼米粉了。