炎陵腊肉

炎陵腊肉是运用腌制的工艺手法所完成的美食，也是地方的一大特色，其腊肉的腌制和熏烤更是十分的独特，成品的肉质更为浓香，口感也是十分的丝滑爽嫩，肥而不腻，风味十足，且用其炒制之后更加的令人回味，香味更是十足，营养也是极高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炎陵腊肉的特色之处吧！

炎陵腊肉

图片由网友“长亭晚”提供

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

制作

炎陵腊肉一般在冬天腊月把剁下来的猪肉分成20斤以内的长肉块，放在铁窝内用火爆的粗盐进行磨擦，上盐，然后再放在灶头上方凉干，用旧报纸包好。接下来就用 烧饭时烟火进行长时间的熏烤。一般经过一至二个月的时间就可熏好。然后就可放在阴凉干爽的地方备用。

风味

是留至夏天食用也不会变质，味道一样可口，风味仍存。由于在熏烤过程中，肉的脂肪尽可能的被熏烤完，所以吃起来就不觉得油腻。