带皮口味蛇

带皮口味蛇是一道十分富有蛋白质含量的可口名菜肴，也是值得品尝的佳品，其此道美食的制作工艺更是十分的传统，成品的肉质更为丰厚无比，香气更是浓郁，色泽更加的浓稠，鲜美丝滑，爽口多汁，且多吃更是具有健胃的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这带皮口味蛇的特色口感吧！

带皮口味蛇

图片由网友“倚栏听风”提供

因辣上瘾。进长沙后，经历了三次用辣技艺变革。先是在茶油、蒜子、老姜爆过的蛇肉中放一把干辣椒粉煨煮收汁吃，后用新鲜的尖红辣椒一切两段煨着吃

特色

湘江带皮口味蛇，蛇碌身上有花纹的蛇皮，吃起来又滑又爽，认真吮肉能感受到浓烈的辣味刺激。

制作

1、菜花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段。

2、坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂。

3、将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可。