油泡鲜鱿

油泡鲜鱿是汕头市潮阳区的一个传统风味菜肴，香脆爽滑，味道鲜美，用的是鱿鱼为主要原料，制作方法也是较精细，风味独特，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统风味菜肴吧！

油泡鲜鱿

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油泡鲜鱿是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。爽脆香滑，滋味浓郁。

制作原料

鲜鱿鱼（去头）500克，蒜米100克，味精10克，生油1000克（耗150克），红椒末、胡椒粉、芝麻油、淀粉水少许。

制作方法

（1）先将鲜鱿鱼头用清水洗净去膜后，拿上砧板用斜刀放横直花纹，切成三角块，盛在碗里，蘸上薄淀粉水和味料待用。

（2）将鲜鱿鱼放进油鼎用温油溜炸捞起，把蒜米、红椒末放进鼎里炒至蒜米变成金黄色。

（3）将鱿鱼倒进鼎里，用手勺推动，再加入味料（味料要先对在碗内淋入），即炒即起。