鸳鸯膏蟹

鸳鸯膏蟹是一种品种十分卓越的可口美食，也是海产品中最为珍贵的优良品种，其蟹品的制作方法也是十分的众多，成品烹调之后更为鲜香，入口极其的爽滑浓郁，肉质也是十分的肥美无比，多吃海鲜更是具有较强的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鸳鸯膏蟹的特色之处吧！

鸳鸯膏蟹

图片由网友“心久亦旧”提供

此菜味极鲜美，造型美观，一只呈清红色，一只呈精青色，相对成对，故名“鸳鸯膏蟹”，为席上佳肴。

工艺

将白肉、香菇切末，瘦肉剁成肉茸，虾肉剁成虾泥，一起盛入碗，加入味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋清拌匀分成两半，一半掺入鸡蛋黄、蟹黄；一半掺入青豆泥。16块蟹肉，8块上面瓤蛋黄、蟹黄，8块瓤上青豆泥，分别摆进餐盘，布上蟹脚，砌成一对蟹形，两个蟹壳

特色

造型美观，一只呈清红色，一只呈精青色，相对成对，故名“鸳鸯膏蟹”，为席上佳肴。