酸甜玉米鱼

酸甜玉米鱼是一道酸甜可口的地方传统美食，也是深得广大群众所喜爱的特色名菜品，在宴席中十分的盛行，其鱼品的制作也是十分的讲究，成品的配料也是十分的丰富，色泽更为浓稠，口感极其的丝滑鲜美，入口肥美无比，营养更是独特，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酸甜玉米鱼的特色之处吧！

酸甜玉米鱼

图片由网友“感同身受”提供

玉米与鱼的搭配，造型美观，形似玉米，酸甜酥香。

制作

1、先将鱼肉洗净，把鱼皮的方向向砧板面，用刀在肉上先划向垂直几刀，每刀行距约1.2厘米，再用横刀划同等距离，然后用葱、姜、盐、酒腌制约5分钟待用。

2、将白菜头用开水滚过捞起待用，再将鼎烧热，放入生油，油温热至200摄氏度时，把鱼肉蘸上生粉放入油中，炸至金黄色捞起，摆于盘中，再把白菜头插放在鱼肉较大的一方，形成玉米形状。

3、把白醋、白糖、番茄汁放入鼎内煮滚，用粉水打芡，再加入麻油搅匀，淋在玉米鱼身上即成。

特色

灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。大米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。