橄榄菜

橄榄菜是汕头市澄海区的一个特色小菜，用的是芥菜为主要原料，起源于宋朝年间，有着悠久的历史，有着很丰富的微量元素，营养价值较高，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小菜吧！

橄榄菜

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橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。

特点

橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

制作原料

芥菜，橄榄，食用油 ， 酱油，盐 。

制作方法

1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。

2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。