客家烧鹅
饮誉沪杭火爆京城- 区域：广东梅州
- 类型：美食
- 更新：2022-01-05 09:54
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客家烧鹅是一道十分常见而又独特的美食小吃，也是深得群众所喜爱的风味佳品，其烧鹅的制作和选取食材也是十分的丰富，制作的过程也是十分的讲究，成品完成之后十分的细致，入口的肉质也是分肥美无比，所含有的脂肪含量也是较低的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这客家烧鹅的特色所在吧！
客家烧鹅
图片由网友“菠动你心♂”提供
鹅以乌鬃鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。
工艺
将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
特色
烧鹅色泽金红，味美可口。深圳公明烧鹅因色香味俱佳早在民国二十八年就名扬海内外，属于如今光明区公明上村的一项特色传统手工美食
广东梅州最新特产
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