农家梅菜扣肉
被称为客家三件宝- 区域：广东梅州
- 类型：美食
- 更新：2022-01-05 18:38
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农家梅菜扣肉是用以梅菜和猪肉所完成的地方传统美食，也是广为群众所喜爱的可口佳肴，其此道美食的制作也是十分的讲究，成品炖制之后更加的香醇，入口油而不腻，口感丝滑爽嫩，肥瘦相间，值得品尝，且多吃这样的美食更是具有较高的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这农家梅菜扣肉的特色之处吧！
农家梅菜扣肉
图片由网友“佯装执着”提供
此菜的人，都会因为它的肥腻而止筷。然而当你大胆地咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉他绝对没有红烧肉那么的肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香
制作
是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻
特色
梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合
广东梅州最新特产
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