炒大肠

炒大肠是一道家常的名菜品，也是广为大众所喜爱的风味名菜，其大肠的制作加工也是十分的讲究，成品完成之后更加的香醇，入口极为清香浓郁，口味更加的鲜美，肥瘦可口，香味更加的十足，且多吃这样的美食也是十分的令人垂怜，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炒大肠的特色之处吧！

炒大肠

图片由网友“瑾夏挽歌”提供

属于以肥肠（猪大肠）为主料的荤菜。具有攻邪而伤正的特点，可治疗肺热痰水、气喘常咳、失音、呕吐等病症。常食可收使胃补脾之功

制作

1、把肥肠洗净沥水，撒入200克左右面粉，使劲搓揉，五分钟后用水冲洗干净；洗好后，以左手捏住肠头一端，右手把肠子向内翻转后置盆中，加入精盐、醋一起搓洗，撕掉多余的油脂，再洗干净。

2、将洗干净的肥肠放入高压锅内，加入冷水、生姜煮几分钟，这样不会使肥肠咬不断嚼不断。出锅后冷冷，将肥肠切成小段备用。

3、将青辣椒、红辣椒、生姜切段备用。

4、油烧到7成热时放入生姜、豆瓣酱、老抽等调料，出香即可。倒入切好的肥肠翻炒5分钟，最后倒入青辣椒、红辣椒、洋葱翻炒，加水，焖10分钟烧干水，就可以起锅了。

营养

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。