中堂槎滘鱼包

中堂槎滘鱼包是用以轻薄的面皮所包裹的馅料，在经过煮制之后所形成的地方美食，也是享誉盛名的美味佳肴之一，其成品的鱼包更加的鲜美，汤汁浓郁，馅料丰厚，香醇细致，且鱼肉中富含较高的蛋白质的含量，多吃更是具有一定的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这中堂槎滘鱼包的特色之处吧！

中堂槎滘鱼包

图片由网友“空景无人寻”提供

该菜品由鱼肉做成的表皮包住馅料而成，距今有七八十年的历史。最早由广州增城新塘沙村一食家创制，据说其在品尝顺德名吃鱼皮角时认为皮太厚

制作

鱼皮以农历八、九月份的土鳞鱼脊背部位的鱼肉为主料，肉馅则以鲜猪肉、腊鸭、腊肠为主。辅以冬菇等时菜混在一起剁成馅料。用鱼皮小心翼翼地把馅料包成金鱼状，放入用鳞鱼熬成的汤中煮2-3分钟即可。

风味

新塘鱼包的制法很快便传至槎滘，而当时槎滘"苏记酒楼"的厨师又在新塘鱼包的基础上进行再加工，创制成造型奇美、皮薄馅靓、爽滑鲜嫩、口感极佳的槎滘鱼包。