红烧乳鸽

红烧乳鸽是用以独特的工艺制作所完成的地方美食，也是深受广大群众所喜爱的可口佳品，其乳鸽的制作也是十分的传统，成品的色泽更加的艳丽，入口的肉质也是十分的细致，香味更加的浓郁，且多吃这样的美食更是具有较高的营养价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下红烧乳鸽的特色之处吧！

红烧乳鸽

图片由网友“青山妩媚”提供

民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。

风味

鸽子属于鸟纲鸽形目鸠鸽科。鸽是人类最早训化的鸟类之一。公元前3000年的埃及菜谱中已记有用鸽子制作的肴馔。我国相传自秦汉起就已开始养鸽，至清代已有养鸽专著《鸽经》问世。

制作

取一月龄肥嫩乳鸽数只，宰杀去毛，扒去肚杂，放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中，浸渍约20分钟，捞出凉干。锅置旺火上，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。