乳鸽砂锅

乳鸽砂锅是四川宜宾市筠连县的一个特色地方菜肴，用的是乳鸽为主要原料，配料丰富，制作方法也是很精细，有着丰富的营养成分，风味独特，味道鲜美，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

乳鸽砂锅

图片由网友“替 身 ℡”提供

乳鸽砂锅是一道地方名菜，属于川菜。

制作原料

乳鸽2只，大白菜100克，粉丝100克，笋尖100克。调料：精制油50克，味精10克，鸡精20克，姜5爽，蒜5克，葱5克，料酒15克，胡椒粉5克，白汤2500克。

制作方法

1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形。

2、大白菜切成4厘米见方的片，粉丝剪段，笋尖一分为四，洗净，装入砂锅待用。

3、乳鸽宰杀去毛和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

4、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，鸽肉，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，煮10分钟，除尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。