布泉酸鱼

布泉酸鱼是用以独特的腌制工艺所制作的地方传统美食，也是可口的风味佳品名菜，其鱼肉的腌制食材也是十分的独特，成品之完成之后更加的香醇，入口丝滑细致，口感无比的松软，且多吃鱼肉更是具有一定的保健作用和功效，令人无比的垂怜，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这布泉酸鱼的特色之处吧！

布泉酸鱼

图片由网友“旧日巴黎﹏”提供

腌酸鱼虽十里不同风，各家有各家的风味。风味独特、地道的威信酸鱼，只产于威信县罗布河流域的鱼洞、白水、青龙、罗布等村寨。水是蕴化万物的精灵。

制作

布泉酸鱼制作过程中，没有添加任何诸如醋之类的酸料，但制作出来的那种酸味并不淡，其中奥妙没人知晓，酸鱼的酸味虽然浓烈，却不辣口，无论炎暑还是寒冬，这独特的酸味都能使人食欲倍增。

特色

这种腌酸鱼，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣汤，味道鲜嫩爽口，使人食欲倍增. 裂腹鱼:其排泄生殖孔和臀鳍两侧鳞片像裂开的口子而得名，肉多刺少，味道特别鲜美。