荞麦老鼠

荞麦老鼠是金华当地传统的名小吃之一，其实就是一种面食，因为面食做出来的样子像老鼠，所以叫荞麦老鼠，一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！

荞麦老鼠

图片由网友“壹飲盡千蠱”提供

荞麦老鼠俗称米筛爬，做法是把面和虚后，搓成一指宽面条，然后扯下一小团，用大拇指在米筛上“爬”——摁，卷，再轻轻一拔就成。浦江周边地区义乌和东阳的米筛爬是用荞麦面粉和水以及其它辅料混合做成的，一般视为变种。

荞麦老鼠好吃的秘诀首先要选好水分充足的萝卜，拔成丝状，再选上好的牛肉切丝，将萝卜丝和牛肉加猪油翻炒，萝卜和牛肉的香味出来之后，放进荞麦老鼠，加水煮，最后再放上青葱、生姜等调味料出锅。