土家酸菜鸡

土家酸菜鸡是重庆土家族的一个特色美食，用的是仔鸡为主要原料，制作方法也是很精细，是当地常见的特色美食，风味独特，味道鲜美，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

土家酸菜鸡

图片由网友“彡堇年@”提供

土家酸菜鸡是仔鸡宰杀干净，剁去头、爪和屁股，再带骨切成3cm大小的块，泡酸菜切成3cm长小段制作成队菜品。

制作方法

1、仔鸡宰杀干净，剁去头、爪和屁股，再带骨切成3cm大小的块，泡酸菜切成3cm长小段。香葱洗净切碎。

2、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，把姜片放入爆香，随后放入仔鸡小块，煸炒至鸡肉中的水分全部收干，且稍稍上色。

3、将绍酒烹入锅中，再放入盐、豆瓣辣酱和泡酸菜段翻炒片刻(约3分钟)。

4、将水倒入锅中，大火烧沸后转中火烧煮至水分渐干(约20分钟)。

5、最后在锅中调入白胡椒粉和鸡精，拌炒均匀，再撒上香葱碎即可。