开花白糕

开花白糕是四川自贡大安区的一个特色小吃，用的是糯米为主要原料，风味独特，香味浓郁，香甜可口，有着丰富的营养成分，是老少皆宜的特色美食，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

开花白糕

图片由网友“莳緔┪女孩”提供

开花白糕是四川自贡经典的特色小吃，属于人们喜爱的早点之一，它是用糯米泡涨后，再用石磨推出成细面，并采用自然发酵的方式发酵，最后用蒸笼蒸熟食用。其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜。

制作方法

1、取部分米粉，用水兑开后，放火上煮成稀糊状；

2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水；

3、将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀即可；

4、将菊花盏模抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置；

5、发酵涨至与模差不多高时，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。