泸州林黄粑

泸州林黄粑是值得品尝的一道佳品小吃，也是令人回味无穷的地方美味美食，更为大众所喜爱的美味食品，其蒸制的过程也是十分的简单，成品完成之后十分的清香，入口松软软糯，口感无比的浓郁，且多吃更加的令人喜爱，也是十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这泸州林黄粑的特色之处吧！

泸州林黄粑

图片由网友“柠檬没我萌”提供

黄糕粑是走亲访友、家人团聚、过年过节的必备标志性食品，是用黄粑叶包装成型的，苗寨里做得大，大体呈圆柱型，比一般人的手臂都粗，如同灰碱粑的大小。

制作

1、你要预先将糯米用清水浸泡半天，使其彭胀，然后蒸成糯米饭，取出来在簸箕上摊开，使水份蒸发和冷却，加入适量的红糖。

2、把空甑子洗净放在大锅里，升火，推米浆，洗涤黄粑叶。

3、将放有红糖的糯米饭放在盆里，加入适量的白糖，拌匀，然后还得像揉馒头那样使劲把各种成分揉得更均匀。如果揉的功夫不到家，做成的黄糕粑，吃起来就欠细嫩，是不会得到人们喜爱的。

4、揉匀之后，把揉匀的褐红色混合面团用手捏成大小合适的长方体，然后一个个摆放在簸箕上，外面包上洗净的黄粑叶。

5、接下来自然是加火的问题。蒸黄糕粑时，先用三四个小时大火将其蒸熟，然后用文火蒸七八个小时。如果时间短了或中途熄火，就不能使之达到色、香、味的高度统一。

6、将蒸熟的黄糕粑取出，就完成了黄糕粑的制作。