乐至藕粉

藕粉晶莹剔透，甜美清补，是不可多得的滋补佳品。在美丽的四川资阳，有著名的乐至藕粉，今天我们本地屋小编就来为大家介绍一下这一美食！

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乐至藕粉

乐至县劳动镇的一位老人回忆，在藕粉还是手工制作的时期，仅劳动镇制作藕粉的作坊就有60余家，一到出藕季节，满镇都是晒制藕粉的簸箕，空气中漂浮的都是甘甜味。

乐至藕粉的故事最早可以追溯到北宋。北宋名臣寇准将藕粉献于宋真宗后，乐至藕粉便成为了皇室贡品，从此以后，种植莲藕、制作藕粉成为乐至的一大特色产业，其中，最著名的要数“天池藕粉”。

据传，北宋名相寇准在乐至做县令时，乐至十年九旱，寇准终日天旱忧虑。一天，理学鼻祖陈抟游学到乐至，知道寇准的忧虑后，便托梦于他，许愿“一池清水见分晓”。

第二天，寇准循着梦境来到乐至南塔山脚下，突然发现一片藕塘，挖出莲藕却只有“七芯”。寇准当时便醒悟过来，陈抟是以“七芯”比喻“齐心”，便号令全县官民齐心协力修建水塘抵抗旱灾，全县遍种“七芯”莲藕，并且将南门荒地出现的藕塘称为“天池”。池中“七芯”莲藕磨制成的藕粉，就叫做“天池藕粉”。

鲜藕从地里挖出来到制作成藕粉仅需要几天的时间，但制作工艺复杂，要经过去泥、去节、再次清洗、粉碎、过滤，澄清、漂粉、吊坨、削片、烘干等多道程序。鲜藕从地里挖出来就要进行挑选，好的藕才会用来制作藕粉，去节清洗后就粉碎成粉，过滤静放在容器中澄清，把水和粉分开，然后再漂洗再澄清，需要经过3至5次漂洗、澄清确保粉内无杂质后才会把凝结成坨湿粉吊起来，用重力去掉多余的水分，最后再削片、烘干。