锦馨豆汁

锦馨豆汁是北京西城区的一个独特的美食，具有悠久的历史，在皇家也是有这道美食的，深受北京人的喜爱，具有独特的风味，快跟本地屋的小编一起来了解下这个美食吧！

锦馨豆汁

图片由网友“与你同在”提供

豆汁是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。

历史渊源

据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。“老北京”有句话“不喝豆汁儿，算不上地道的北京人”。因为豆汁的气味及味道独特，若非长期接触，很难习惯。喝豆汁儿是有讲究的，首先得烫，正咕嘟着偶尔冒几个泡的热度最好，再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油，同时还得搭上两个“焦圈儿”，吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣，五味中占了四味，再加上焦圈儿的脆和香，绝配！

特点

店内右墙上贴着店面历史，而中国烹饪协会颁发的“中华名小吃”、《北方名菜名点》鉴定展示会颁发的“北京名菜名点”等来自不同单位的奖状奖牌则占据了整整一面雪白的墙。面南的两扇宽大明亮的玻璃窗将初春暖人的阳光纳入室内。

两广大街（广安门到广渠门）改造时，该店拆除。不过，大家想喝的话，可以去它的分店找回熟悉的味道。豆汁店的分店有六家，叫做“老磁器口豆汁店”。