北京年糕

北京年糕是一道风味的美味甜点，它的品种丰富多彩，年糕中的配料也是十分的众多，口味也是独特，咸甜适中，软糯黏稠，香味扑鼻，这也是走亲访友的必备点心，制作的过程十分的简单，深受广大人民群众的喜爱和欢迎，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这年糕的制作方法吧！

北京年糕

图片由网友“┽岁月流年”提供

花色品种很多，仅凉糕的品种就有盆糕、馅糕、米糕、豆面糕、塔糕、艾窝窝、豆渣糕、卷糕、藕丝糕、粽子等十多种。

分类

凉糕用料有整米、碎米、米粉之分，成熟方法也有蒸煮之别

特色

年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色如金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。

做法

1、材料准备：开水上锅蒸枣，2分钟即可

2、把枣香蒸出来煮熟豌豆备用

3、煮熟红豆用温水和面，要面湿即可，不要有颗粒

4、将蒸锅上铺上薄薄一层江米面，盖好蒸2-3分钟，看面变色就好

5、枣上至少要铺3层江米面才能看不到枣， 接下来放豌豆， 继续铺江米面， 最后可以放红豆， 最上面在铺江米面。 这样就有了不同颜色的层次.