仿膳制作技艺
专门仿照御膳房制作方法，经营风味菜肴及面点小吃- 区域：北京西城
- 类型：美食
- 更新：2021-06-28 20:28
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仿膳制作技艺是地方民间的一种传统技艺，这里乐师奏古乐伴宴，具有的典雅遗风，礼仪严谨端庄，来此会令客人留连忘返，更能使其领略中华烹饪之博大精深，这里的饮食文化的渊源更是深厚，且菜品众多，极其的珍贵，更是极具了独有的精髓，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下防膳的特色制作工艺吧！
仿膳制作技艺
图片由网友“沐小悠”提供
仿膳（清廷御膳）制作技艺选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵原料，采用满族的烧烤与汉族的炖焖煮等技法，汇南北风味之精粹，菜点繁多
特征
作为“清廷御膳”的代表，仿膳满汉全席完整地继承了宫廷饮食文化，从环境布局到就餐环境，从用料菜品到烹饪方式，无不力求皇家筵席的原汁原味。
特色
其最大特色在于“精、繁、丰、珍”，即膳食的选料精细、烹制的工艺复杂、品种的丰富多样和原料的珍贵稀少。选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵原料，采用满族的烧烤与汉族的炖焖煮等技法，汇南北风味之精粹，菜点繁多，全套的满汉全席有100多道菜点，需三天六顿方可吃完
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