桂花鸡头肉

桂花鸡头肉主要用作甜食，以其为主要原料制作的桂花鸡头肉汤清甜糯，桂花香郁，鸡头肉颗颗洁白似珍珠，好吃不腻。

桂花鸡头肉

图片由网友“人菲剩贤”提供

制作方法

1. 将鸡头肉（芡实）洗净漂清，放入砂锅内（不宜用铁锅），舀入清水750毫升，置旺火上烧；

2. 待烧沸后，撇去浮沫，改用中火加糖烧至软糯；

3. 趁热倒入放有糖桂花的汤碗中即成。

食用须知

芡实米（鲜）：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。

工艺关键

可加盐2.5克提鲜，甜而不腻，口感极佳。

注意事项

不宜用铁锅，颜色会变黑。