苏州采芝斋糖松仁

苏州采芝斋糖松仁采用松子仁，包以极薄的糖衣多层。原料松子仁精选上等粒大肥嫩者，配以白砂糖、饴糖等辅料。先将松仁烘干、烘烫备用；再将白砂糖兑水，加温溶解、提浆、熬煮糖膏；然后以精巧技艺拌糖，使糖膏薄裹松仁之外，经3－5次令糖衣逐步加厚，每次糖膏的熬煮温度不同。

苏州采芝斋糖松仁

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特性

其形状为颗粒状，巨细平匀，互不粘连，粒粒带有糖刺，皎白光明；口胃幽香香甜，肥而不腻。

工艺

选用松子仁，包以极薄的糖衣多层。材料松子仁精选上等粒大肥嫩者，配以白沙糖、饴糖等辅料。先将松仁烘干、烘烫备用；再将白沙糖兑水，加温消融、提浆、熬煮糖膏；而后以精良身手拌糖，使糖膏薄裹松仁以外，经3－5次令糖衣慢慢加厚，每次糖膏的熬煮温度差别。

注意事项

切须谨严仔细，如轻糖松仁，须先大火、后中火、再小火，弗成倒置次序。并经3次收拾而为制品。